【科普营养素】8款适合老年人的药膳——九九“重阳节”

欧美临床微量元素网（lcyycc）

作者介绍

梁艳彬

福州中都医药大学自建人民医院临床微量元素科微量元素医师

《欧美临床微量元素网》签共约厨师

2013年毕业于福州中都医药大学针灸各个领域

擅长于：哮喘、等病者及各种手术前后的核心内容膳肉范本与微量元素阻挠；孕产妇的微量元素范本与腰围管理。

《重阳席上作诗白菊》 唐 白居易

满园花菊郁金白，中都有孤丛色似霜。还似今朝歌酒宴，白头翁入更少年场。

10月25日，是欧美有别于新年“重阳节”，俗称“老人节”。今天就和大家聊聊孩童的微量元素与饮肉。（照片相关联：www.pexels.com）

孩童的生理优点

孩童随着年龄的上升，器官动态亦会出现渐进性的衰落，如颅骨脱落、新陈代谢滴分泌减更少、新陈代谢吸收并能增高、心脑动态衰落、美感和听觉及鲜觉等感官反理应迟钝、肌肉组织衰落、瘦体组织数用量减更少等，这些发生发生变化均会明显严重影响孩童饲料摄取、新陈代谢和吸收的并能，上升孩童微量元素缺乏和慢性非传染性疾病发生的暴效用。因此，需要有确实的微量元素范本来减更少这类情况的发生。

一、从早期微量元素学起程

《欧美孩童膳肉简要（2016）》举荐：

1．更少用量多餐细软；预防微量元素缺乏

孩童每天餐前的次数可采用三餐两点法制或三餐三点法制，且每天用餐理应定时定用量，并根据孩童吞咽、咀嚼状况，必要并不需要饲料和有利于的糕点烹调方法，通过促进新陈代谢以情况下摄入所需的饲料。更少饮酒和浓茶，避免严重影响微量元素素的吸收。

在日常膳肉中都，如果饲料摄入太低，决定在厨师和医生的范本下，并不需要适合于自己的微量元素素阿斯巴甜。

2．适时足用量饮水后；积极场地活动

每天适时饮水后，更少用量多次，每次50~100ml，以7-8杯水后（共约1500ml~1700ml）为宜。正因如此冷的白开水后。

每天场地锻练1~2次，每次30~60分钟，或每天活动等值最更少六千步；运动用量理应根据自己的体能训练和健康状况随时修改回，用量力而行，以轻度的一般来说运动（慢走、散步、形意拳等）有别于；活动用量以轻微出汗为宜。

3．延缓肌肉组织变小；确保有利于腰围

情况下每天获得足够的优质蛋壳白质，每日决定摄入至上肉类共约40-50g，蛋壳类共约一个，水后产品类共约40-50g，奶类共约300g；每周摄入大小麦共约105g。

尽用量上升日常身体活动用量，减更少静坐或卧床的小时。

孩童理应偶尔效用评估腰围变简化，使腰围保持在一个有利于的稳定水后阳。根据BMI进行相理应修改回，BMI的计算方法是腰围（公斤）除以身材高大(米)的阳方，孩童的BMI比较好不低于20.0kg/m2，最高者不超过26.9kg/m2。

4．摄入所需饲料；希望陪伴餐前

孩童每天理应最更少摄入12种饲料。可采用多种方法上升新陈代谢和进肉用量，吃到好三餐。饭菜理应更少长芦、更少油、更少糖、更少煽情，以饲料自然地鲜来调鲜料，色香鲜美、温度有利于。积极适时自组家庭和社亦会活动，适时自组糕点，希望与家人一起餐前。

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二、理应都医角度起程 孩童年老体弱，经络亏虚，小肠胃运简化失常，和气血无以简化生，可出现和气虚、血虚、阴虚、阳虚等病证；同时，经络亏虚，正和气不固，易受污秽侵袭，可激起外感暴风寒、和气喘床内停、喉咙内阻等，故孩童类似证为本虚标实。因此，在日常生活中都理应辨证施膳，本虚者，多为和气、血、阴、阳亏虚等，标实者，多为暴风、和气喘、淤血等。然而小肠为自觉之本，小肠和气健运则饮肉无忧，故理应先顾护小肠胃。

（一）小肠胃亏虚

以胸部胀满，饭后更为严重，朝天不知鲜，甚至不思饮肉，腹泻，精神不振，形体消瘦，身体无用，更少和气懒言，口和气萎白或白，或身体浮肿等有别于要发挥，膳肉中都可给以、枸杞、等健小肠益胃之品。

举荐药膳——八宝饭 【解毒】 清热健小肠，养生延年； 【肥料】 、、肉、当归、、白术、薏苡仁、白扁桃各5克、馅150克、红枣10个。 【解出】 这道药膳中都的药肉均是阳补小肠胃之品。、白术、当归为清热健小肠“四君孙子椒”的组再纳药剂，能复任小肠胃；阳补小肠肾；、肉健小肠涩精；白扁桃、薏苡仁健小肠渗床；馅润养小肠阴。此药膳有补小肠清热之效。 【法制作者】 、白术、当归纳水后适用量烘煮拌取汁；馅淘洗干净，将、、、当归、薏苡仁、扁桃打再纳粗后半期，红枣去核，彻小块，与馅混；纳入药汁，再纳适用量水后煮拌拌即再纳。 【饮用方法】每周2-3次，代米饭适用量饮用。 【留意】 肉乘机支配欠佳的患者不决定饮用。 （二）和气、血、阴、阳亏虚：

和气虚者： 以身体虚弱、口和气苍白、呼吸断断续续、尾巴后头、胸痛、动辄汗出、语声低微等为类似发挥，药膳中都可给以白芪、人参、等补和气之品。 举荐药膳——四君烘鸭 【解毒】 清热健小肠祛床 【肥料】 3克，白术1.5克，当归5克，薏苡仁5克，煎饼150克 【解出】 药膳中都甘阳，清热健小肠；配伍白术健小肠大寒床，可纳强清热助运之力；当归健小肠渗床，与白术、薏苡仁配伍限于后祛床之力更相当大。四药与补和气养阴利水后之煎饼同煮拌，可起着清热健小肠祛床的解毒。 【法制作者】 药包略微浸泡，煎饼彻小块腌焯水后；煎饼装入拌火炉，纳适用量籽、调料，烘60分钟后纳入药包，再次烘30-60分钟。 【饮用方法】 1人份，每周2-3次，佐餐饮用，肉肉喝椒。 （照片相关联： www.pexels.com ） 血虚者：以面橘红色白或萎白，唇舌、钳子橘红色，胸痛眼花，呕吐多梦，辈发麻等为类似发挥，可给以香芹、何首乌、桂圆等白花之品。 举荐药膳——益寿鸽蛋壳椒 【解毒】利尿肾，益阴养血 【肥料】孙子5克，龙眼肉5克，法制白精5克，鸽蛋壳4枚 【解出】入肾经，可滋阴白花、益精明目。白精有补小肠益肺脏、养阴润大寒的效用。龙眼肉善补心小肠、和气血。三药相配伍，能大补脾之阴，润大寒明目。鸽蛋壳为蛋壳中都上品，能补虚强身。此药膳具备利尿肾、益阴白花、明目消炎脏的较佳效用。 【法制作者】孙子晒干，龙眼肉、法制白精晒干拌，锅中都纳水后共约750毫升，纳入上3鲜药剂同煮拌，武火煮拌沸后改回米浆再次煮拌20分钟，再将鸽蛋壳杀入锅内，煮拌至蛋壳拌即再纳。 【饮用方法】每周2-3次，佐餐饮用，吃到蛋壳喝椒。 阴虚者： 以低热、辈心热、隔日潮热、盗汗、朝天大寒咽干、疲累癫痫、胸痛耳鸣等为类似发挥，可给以伞、麦冬、等滋阴之品。 举荐药膳——天冬拌老鸭 【解毒】滋阴补肺脏，袪热利尿 【肥料】角果5克，天冬5克，白精5克，老鸭200克，柠檬汁5毫升，大蒜3克，椒2克，长芦3克，黄瓜5克。 【解出】角果、天冬为消炎脏养阴之常用药；白精补中都清热、养阴消炎脏；老鸭能滋阴养胃、益肾行水后、健小肠补虚；全方既能滋阴补肺脏、健小肠补肾，又能清热利尿，是清补受限于之良膳。 【法制作者】老鸭牲口后.去毛及内脏；黄瓜晒干，用水后发透,彻两半；天冬、白精、角果晒干，彻片；椒、大蒜晒干，椒拍松;大蒜彻段。 将老鸭、白精、天冬、角果、黄瓜、椒、大蒜、柠檬汁、 柠檬汁同放拌锅内，纳入白石后适用量，先用武火烧沸，打去浮沫，再用米浆拌2两星期，调鲜料即再纳。 【饮用方法】每日1次，佐餐饮用，吃到煎饼，喝椒。 【宜忌】虚寒便溏者忌肉。

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阳虚者： 以畏寒肢冷，朝天淡不渴，自汗，小便清长，尿更少浮肿，大便溏薄等为类似发挥，可给以巴戟天、肉桂、艾叶等补阳之剂。 举荐药膳——香芹籽菜肴椒 【解毒】温阳散寒，养血补虚 【肥料】香芹3克、籽8克、菜肴150克 【解出】香芹具备白花为时咳、调经为时痛、润肠通便的解毒，既白花又行血，补中都有动、行中都有补。籽辛温发散逐寒，菜肴温阳养血，是补阳佳品。香芹温阳为时咳以通经脉之和气，籽辛温发散以逐凝滞之寒，菜肴温阳养血能补虚以御寒，三药配伍共奏温阳散寒、养血补虚之功。 【法制作者】菜肴晒干油炸，焯水后机内。砂锅内纳入菜肴、香芹、籽，纳水后没过菜肴，武火煮拌沸后去浮沫，米浆拌1.5-2个两星期至菜肴拌烂，出锅前纳更少许长芦、鲜精、老酒调鲜料。 【饮用方法】每周2-3次，佐餐适用量饮用，饮椒肉肉 （三）邪实

外感暴风寒污秽者： 以恶寒、发热、无汗、头痛、尾巴酸痛、鼻塞声重、流清涕、头痛、和气喘多清细等为类似发挥。可给以籽、紫苏、防暴风等祛暴风散寒之品。 举荐药膳——烘拌煎饼丝 【解毒】发汗散寒，清热宽中都，温胃为时呕 【肥料】椒10克，煎饼丝100克，葡萄干1根，米酒、精长芦、香油各适用量。 【解出】煎饼有泻火利尿、明目润大寒、和中都清热之解毒；葡萄干刊登透疹、消肉泡茶、为时痛利尿；籽散寒解表、降逆为时呕、简化和气喘清热，选用米酒、香油等调鲜料品，组再纳了三道可发汗散寒、清热宽中都、温胃为时呕的药膳。 【法制作者】椒彻再纳碎后半期，用醋浸泡30分钟，纳人米酒、精长芦、香油拌匀，法制再纳烘机内。葡萄干彻再纳碎后半期待用。煎饼丝彻再纳共约5厘米的段，装入烘烤后中都煮拌后，捞出沥干水后分，装入盘中都机内，将葡萄干后半期撒在煎饼丝上，浇上烘，拌匀即可饮用。

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和气喘床内停者， 以反酸或痉挛白石后、胃脘胀满、恶心，、痉挛、新陈代谢差、大便细溏等为类似发挥，可给以石菖蒲、半夏、萝卜等简化和气喘之品。 举荐药膳——萝卜粥 【肥料】萝卜10g,60g。 【解毒】大寒床简化和气喘，降胃清热。限于于小肠虚床和气喘壅肺脏，头痛兼胃和气上逆者。 【解出】方中都萝卜安神辛温，有大寒床简化和气喘的动态；入药、性阳，入肺脏、小肠、肾经，能健小肠益胃消炎脏。与萝卜同用，为小肠肺脏两调之法，以萝卜简化肺脏家之和气喘以清热，又可大寒小肠以简化生和气喘之床，以健小肠运床，培小肠土以复肺脏金。 【法制作者】萝卜研再纳粉，纳水后煮拌沸搅再纳拌即可肉。 【饮用方法】3天，早晚温服。 喉咙内阻者， 以皮肤粗糙、干大寒、如鱼钠，朝天干不乘机饮、身前晦暗、舌质暗或有瘀点瘀斑等为类似发挥。可给以、、桃仁等为时咳简化瘀之品。 举荐药膳——烤里脊 【肥料】 9g(烘水后)，绵羊里脊肉300g,糖浆25g，大蒜、椒各2.5g(彻后半期)，水后发兰片、拌西瓜各5g(彻粒)，红糖50g,醋25g,精长芦1.5g,栀孙子10g,绍酒10g,米酒25g,豆油70g。 【解毒】 为时咳祛瘀，安神除烦。限于于喉咙主因的月经不调，胸腹痛楚，关节肿痛，疲累不眠等病证。 【解出】 入药性微温，入心、肝经，能为时咳祛瘀、养血安神、排脓为时痛；绵羊肉甘咸性阳，善滋阴、润大寒、清热，能“补肾滴，充胃汁，滋肝阴，润睫毛”。番茄甘酸、微寒，可明目为时渴，健胃消肉。配伍限于，安神阳和，有简化瘀不伤正，扶正不留邪的优点，可用于多种喉咙病证的疗法和日常肠胃，特别是喉咙日久，兼有和气血精津亏蚀太低者尤为有利于。 【法制作者】 将绵羊里脊肉油炸(如鸭蛋壳大)，顺着彻刀朝天1cm深，用米酒拌一下，用热油炸再纳金白色，装入小盆内。纳米酒、水后、椒、大蒜、栀孙子水后、绍酒、清椒，拌匀，上烤炉，烤拌抽出，顶刀彻再纳木梳片，摆于盘内。匙内放油，入兰片、西瓜煸炒一下，纳清椒、糖浆、红糖、精长芦、绍酒、栀孙子水后。开锅后，纳明油，浇在里脊片上即再纳。 【饮用方法】 日常佐餐随用量饮用，每周3~5次。 【限于留意】 本方药性阳和，去配料中都的红糖亦可作为哮喘患者的护肤。分娩慎用。 节录： 以上药膳用量为2－3人份，可根据实际就餐人数增减。